夏季高温高湿，是食品安全风险的高发期。食材易变质、细菌易滋生，对餐饮企业的食安管控提出了更高要求。

严把冷链管理关

所有肉禽水产类食材必须全程冷链运输与储存，验收时严格检查温度与外观；冷库、冰箱每日记录温度，确保处于安全区间；食材遵循"先进先出"原则，避免积压过期。

规范后厨操作

生熟分开、荤素分案，刀具砧板按色标分类使用；从业人员持健康证上岗，每日晨检；加工过程做到烧熟煮透，成品在常温下存放不超过2小时。

坚持留样检测

每餐每菜按规定留样125克以上，专柜冷藏保存48小时，做到源头可查、问题可溯。拉璃琪始终将食安放在首位，守护每一位食客的健康。